第380章 小丑竟是我自己(第2/4页)
个个面剂子，一边道。
“什么东西玩了八百上千年的也都玩透了，光一个包酥，记录在案的都有六种手法。”
“再琢磨琢磨吧，现在的你，还得学学祖宗玩剩下的呢。”
“好了，饼皮搞定，剁馅儿！”
鲜肉馅饼，取得是大部分瘦捎带一点儿白的猪肉。
剁完加点糖，盐，胡椒粉，生抽。
再来一口伏特加。
以及虽然不多，但绝对不能忘的生姜汁。
有了这一点儿，既能解肉的油腻，又不至于让人在大口吃肉的时候咬一口姜。
虽说大部分人吃包子不会介意。
但放在月饼上总要格外细节。
不能让这一点姜味儿坏了过节的好心情。
调完，唐磊抓过面剂，一拍成饼，勺子一转，挖出精巧的小肉球。
放皮儿里包一包，揉一揉。
伊凡伸手：“唐，这个捏好上面有小揪揪，是不是分量没算好？”
“不是，”唐磊道：“是怕露馅，要多留点富余，所以这个小揪揪，我们——”
他伸手一掐。
揪掉就好了。
再拍一拍饼子，安抚情绪，修饰的圆滚滚，就可以进烤箱了。
鲜肉月饼要烤两面，卖饼的还会在正面盖章写上店名，口味。
长此以往，似乎上头不带红印章的苏式饼都不像月饼了。
烤的差不多了拉出来，皮儿上浅刷一层油再烤。
等最后出炉，叶莲娜小心的伸出一根手指。
“哇，掉渣了！”
唐磊眼疾手快的抓了个给她用纸包上。
“刚出炉嘛，苏式饼可是能酥到一碰就掉的，吃的时候一定得果断！”
叶莲娜：“果断会让它不掉吗？”
“不，但是能让它只掉在嘴里！”
说着，他也拿上一个，啊呜一口！
簌簌声立刻在他的口中响起。
千层酥皮被咬开的一刻，像是踩下树叶，又像是雪落。
极致的轻，薄，脆。
带着面香油香，融在口中。
然后就一口啃到了肉馅里，不等嚼肉，先尝到了一点鲜味儿。
刚出炉的鲜肉月饼是有汤汁的，但又不至于像包子里的那么多。
而是一点被锁在肉里的汁水，让这口肉咸香又疏松软嫩。
可惜就是有点小。
反正唐磊自觉也就咂了两下嘴。
手里就空了。
再看盘子里……
“谁特么给我连盘端走啦！”
“还回来！我特么还要继续用！”
片刻后，一个盘子穿过人群回到了他面前。
送盘子的那位不好意思的嘿嘿一笑。
“给您，已经很干净了，现在就能用！”
唐磊瞅了眼，嘴角一抽。
他也妹见人开水啊，别是用舔的吧……这也妹味儿啊！
唐磊甩手把这盘子丢水槽里，摆了摆手。
“好了！荤月饼的做法我已经演示过了。”
“伊凡，你比较了解他们，先分一百个出来，能揉酥的去领面，包酥可以我来搞定。”
“剩下的去剁馅儿。”
“另外一百人，继续看我！”
“我将教你们大夏建国以来，一直站在巅峰的素月饼……”
“五仁！”
五仁，大夏月饼巅峰之作。
不管是东南西北吃不吃月饼，只要是个大夏人，就听说过它的威名。
无论有多少新口味。
什么豆沙，芋泥，生椰拿铁味。
还是苏式广式京式等等……
所有的一切，都不能动摇五仁出现在每一家月饼店的售卖名单里。
雷打不动！
但与这样高频的身影相反的。
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“什么东西玩了八百上千年的也都玩透了，光一个包酥，记录在案的都有六种手法。”
“再琢磨琢磨吧，现在的你，还得学学祖宗玩剩下的呢。”
“好了，饼皮搞定，剁馅儿！”
鲜肉馅饼，取得是大部分瘦捎带一点儿白的猪肉。
剁完加点糖，盐，胡椒粉，生抽。
再来一口伏特加。
以及虽然不多，但绝对不能忘的生姜汁。
有了这一点儿，既能解肉的油腻，又不至于让人在大口吃肉的时候咬一口姜。
虽说大部分人吃包子不会介意。
但放在月饼上总要格外细节。
不能让这一点姜味儿坏了过节的好心情。
调完，唐磊抓过面剂，一拍成饼，勺子一转，挖出精巧的小肉球。
放皮儿里包一包，揉一揉。
伊凡伸手：“唐，这个捏好上面有小揪揪，是不是分量没算好？”
“不是，”唐磊道：“是怕露馅，要多留点富余，所以这个小揪揪，我们——”
他伸手一掐。
揪掉就好了。
再拍一拍饼子，安抚情绪，修饰的圆滚滚，就可以进烤箱了。
鲜肉月饼要烤两面，卖饼的还会在正面盖章写上店名，口味。
长此以往，似乎上头不带红印章的苏式饼都不像月饼了。
烤的差不多了拉出来，皮儿上浅刷一层油再烤。
等最后出炉，叶莲娜小心的伸出一根手指。
“哇，掉渣了！”
唐磊眼疾手快的抓了个给她用纸包上。
“刚出炉嘛，苏式饼可是能酥到一碰就掉的，吃的时候一定得果断！”
叶莲娜：“果断会让它不掉吗？”
“不，但是能让它只掉在嘴里！”
说着，他也拿上一个，啊呜一口！
簌簌声立刻在他的口中响起。
千层酥皮被咬开的一刻，像是踩下树叶，又像是雪落。
极致的轻，薄，脆。
带着面香油香，融在口中。
然后就一口啃到了肉馅里，不等嚼肉，先尝到了一点鲜味儿。
刚出炉的鲜肉月饼是有汤汁的，但又不至于像包子里的那么多。
而是一点被锁在肉里的汁水，让这口肉咸香又疏松软嫩。
可惜就是有点小。
反正唐磊自觉也就咂了两下嘴。
手里就空了。
再看盘子里……
“谁特么给我连盘端走啦！”
“还回来！我特么还要继续用！”
片刻后，一个盘子穿过人群回到了他面前。
送盘子的那位不好意思的嘿嘿一笑。
“给您，已经很干净了，现在就能用！”
唐磊瞅了眼，嘴角一抽。
他也妹见人开水啊，别是用舔的吧……这也妹味儿啊！
唐磊甩手把这盘子丢水槽里，摆了摆手。
“好了！荤月饼的做法我已经演示过了。”
“伊凡，你比较了解他们，先分一百个出来，能揉酥的去领面，包酥可以我来搞定。”
“剩下的去剁馅儿。”
“另外一百人，继续看我！”
“我将教你们大夏建国以来，一直站在巅峰的素月饼……”
“五仁！”
五仁，大夏月饼巅峰之作。
不管是东南西北吃不吃月饼，只要是个大夏人，就听说过它的威名。
无论有多少新口味。
什么豆沙，芋泥，生椰拿铁味。
还是苏式广式京式等等……
所有的一切，都不能动摇五仁出现在每一家月饼店的售卖名单里。
雷打不动！
但与这样高频的身影相反的。
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