第20章(2/4)(第2/3页)
，“就做这一道菜，是不是太少了？”
正在洗手的苑小桃看了一眼，望望案板上备好的菜，立时有了主意。
她当机立断道：“足够了，可以用豆腐多做几种不同的样式。”
一听这话，苑建国愁眉展开，解了难题，拍板道：“那就交给你。”
“好！”
苑小桃也不是托大。
这种自家卤水点出来的豆腐，最是豆香浓郁，新鲜可口，比一般的嫩豆腐稍老一点，但用来拌、炒、煎、炖，都极为合适。
不管怎么做，都好吃。
她先从豆腐着手，看有堂叔一大早上山新摘回来的野菜，是新鲜的野荠菜。
当即，她有了主意。
翠绿的野荠菜极为鲜嫩，在开水中略烫，去除苦涩和杂味，就捞出来沥干水分切碎。
细碎的荠菜碧绿清香，和豆子大小的豆腐块拌在一起，正是相宜。
再点上一点小磨香油和细盐，稍微一拌匀，一道快手好吃的野荠菜拌豆腐就做好了。
这道野荠菜拌豆腐单单只是闻上一闻，春天的感觉立刻就迎面而来。
苑建国连连竖起大拇指。
看到他不吝啬的赞扬，苑小桃忍不住笑。
她念道：“叔，先蒸上米饭。下面这几道菜，都是下饭菜。”
“成！”苑建国听她的话，大锅坐上米饭，添上柴火，大火慢烧。
大米是稻花五常大米，留给研究所的数量不少，足够吃上一阵子。
用柴火和大锅闷煮，极为好吃。
苑建国不知道，这种柴火饭在数十年后受到广泛追捧和欢迎。
不少老饕专门寻找乡下的农家菜馆，开车数十里路，千里迢迢而来就是为了吃上一口大锅柴火饭，寻找儿时的记忆和味道。
而在这个年代的国营食堂里，反倒是最为寻常的煮饭方式。
灶台里，柴火发出噼里啪啦的爆裂声，锅里的稻花米香气随之慢慢溢出来。
大师傅苑建国有分寸地摇着大蒲扇，掌握着米饭的火候，等米饭慢慢闷熟。
借着这股热浪，另一边，苑小桃的准备工作也己经做好了。
她抄起大锅铲，准备正式开炒。
她要做的是两道下饭菜。
麻婆豆腐，家常烧豆腐。
用来盖浇饭最好不过。
眼下还没有盖浇饭的概念，就是炒菜大饼，讲究点的家庭上国营饭店点顿小炒，能花去大半个月的工资。
食堂里的大锅饭更简单，大锅猛火炒出来，乌央乌央的盛上两大盆，等着职工们排队打饭。
苑小桃做的这几道下饭菜，不同于一般的大锅菜。
麻婆豆腐要想好吃，一个要领是油要多，二是要用牛肉末。
这两样，她都没有。
那一小罐猪油炼的荤油，还剩下一半，不舍得全都放到这一道菜里面。
这个年头的牛肉更是可遇而不可求，寻常人家饭都吃不饱了，谁家有闲着的粮食喂牛？
所以，牛肉十分罕见。
想及此，苑小桃突然记起大型连锁超市系统里面还有尚未解锁的【生鲜区】【日用品区】【零食区】等区域。
其中【生鲜区】里面有大量的新鲜肉类，赤道附近的热带水果，西北地区的新鲜羊肉，天南海北的美味食材，想想就口水泛滥。
要是早日能解锁【生鲜区】就好了，研究员们的伙食就能更丰盛了。
但眼下——
她还是专注【粮油区】，争取将那两封信上的新思路尽快背完，换出更多的粮食。
苑小桃想想，虽然没有大量的油和牛肉末，但这道麻婆豆腐未必不能做的好吃。
她问问苑建国，从柜子里找到几样调料，又切了一点猪肉末代替。
然后——
旺火，大锅，热油。
将肉末和豆豉爆炒出香味，放入豆腐烹饪，烧
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正在洗手的苑小桃看了一眼，望望案板上备好的菜，立时有了主意。
她当机立断道：“足够了，可以用豆腐多做几种不同的样式。”
一听这话，苑建国愁眉展开，解了难题，拍板道：“那就交给你。”
“好！”
苑小桃也不是托大。
这种自家卤水点出来的豆腐，最是豆香浓郁，新鲜可口，比一般的嫩豆腐稍老一点，但用来拌、炒、煎、炖，都极为合适。
不管怎么做，都好吃。
她先从豆腐着手，看有堂叔一大早上山新摘回来的野菜，是新鲜的野荠菜。
当即，她有了主意。
翠绿的野荠菜极为鲜嫩，在开水中略烫，去除苦涩和杂味，就捞出来沥干水分切碎。
细碎的荠菜碧绿清香，和豆子大小的豆腐块拌在一起，正是相宜。
再点上一点小磨香油和细盐，稍微一拌匀，一道快手好吃的野荠菜拌豆腐就做好了。
这道野荠菜拌豆腐单单只是闻上一闻，春天的感觉立刻就迎面而来。
苑建国连连竖起大拇指。
看到他不吝啬的赞扬，苑小桃忍不住笑。
她念道：“叔，先蒸上米饭。下面这几道菜，都是下饭菜。”
“成！”苑建国听她的话，大锅坐上米饭，添上柴火，大火慢烧。
大米是稻花五常大米，留给研究所的数量不少，足够吃上一阵子。
用柴火和大锅闷煮，极为好吃。
苑建国不知道，这种柴火饭在数十年后受到广泛追捧和欢迎。
不少老饕专门寻找乡下的农家菜馆，开车数十里路，千里迢迢而来就是为了吃上一口大锅柴火饭，寻找儿时的记忆和味道。
而在这个年代的国营食堂里，反倒是最为寻常的煮饭方式。
灶台里，柴火发出噼里啪啦的爆裂声，锅里的稻花米香气随之慢慢溢出来。
大师傅苑建国有分寸地摇着大蒲扇，掌握着米饭的火候，等米饭慢慢闷熟。
借着这股热浪，另一边，苑小桃的准备工作也己经做好了。
她抄起大锅铲，准备正式开炒。
她要做的是两道下饭菜。
麻婆豆腐，家常烧豆腐。
用来盖浇饭最好不过。
眼下还没有盖浇饭的概念，就是炒菜大饼，讲究点的家庭上国营饭店点顿小炒，能花去大半个月的工资。
食堂里的大锅饭更简单，大锅猛火炒出来，乌央乌央的盛上两大盆，等着职工们排队打饭。
苑小桃做的这几道下饭菜，不同于一般的大锅菜。
麻婆豆腐要想好吃，一个要领是油要多，二是要用牛肉末。
这两样，她都没有。
那一小罐猪油炼的荤油，还剩下一半，不舍得全都放到这一道菜里面。
这个年头的牛肉更是可遇而不可求，寻常人家饭都吃不饱了，谁家有闲着的粮食喂牛？
所以，牛肉十分罕见。
想及此，苑小桃突然记起大型连锁超市系统里面还有尚未解锁的【生鲜区】【日用品区】【零食区】等区域。
其中【生鲜区】里面有大量的新鲜肉类，赤道附近的热带水果，西北地区的新鲜羊肉，天南海北的美味食材，想想就口水泛滥。
要是早日能解锁【生鲜区】就好了，研究员们的伙食就能更丰盛了。
但眼下——
她还是专注【粮油区】，争取将那两封信上的新思路尽快背完，换出更多的粮食。
苑小桃想想，虽然没有大量的油和牛肉末，但这道麻婆豆腐未必不能做的好吃。
她问问苑建国，从柜子里找到几样调料，又切了一点猪肉末代替。
然后——
旺火，大锅，热油。
将肉末和豆豉爆炒出香味，放入豆腐烹饪，烧
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