第178章(第3/3页)
可以做出任意口味的。
制作冰淇淋比想象中的简单,并不需要多么高级的机器。糖、牛奶、鸡蛋、奶油便足够,其核心是通过冷冻和搅拌来控制冰晶,减少冰碴,形成绵密丝滑的口感。
将砂糖加入蛋黄中搅拌,可以加一点柠檬汁,祛除蛋黄中的腥味并让蛋黄更容易打发。
系统提供的【下午茶食品设备】中有大型打蛋器, 为了更好的观察成品, 叶琳娜选择了小型的机器，一边打发一边观察。
等到蛋黄堆在一起后,就算打发完成了。接下来，将加热的牛奶缓慢冲入蛋黄液中，一边搅拌一边倒,防止牛奶的温度让蛋黄变质，做成蛋花汤就前功尽弃了。
将蛋奶液倒回锅里,用最小火加热、不断搅拌,直到液体微微冒泡,浓稠到挂勺的程度即可关火。
把淡奶油打发，加入蛋奶液中翻拌均匀，就制作好了冰淇淋液。在这一阶段, 可以加入风味精华, 做成不同口味的冰淇淋。
最后，把冰淇淋液密封冷冻五个小时以上，就能得到奶香浓郁、清凉爽口的冰淇淋了。
制作冰淇淋比想象中的简单,并不需要多么高级的机器。糖、牛奶、鸡蛋、奶油便足够,其核心是通过冷冻和搅拌来控制冰晶,减少冰碴,形成绵密丝滑的口感。
将砂糖加入蛋黄中搅拌,可以加一点柠檬汁,祛除蛋黄中的腥味并让蛋黄更容易打发。
系统提供的【下午茶食品设备】中有大型打蛋器, 为了更好的观察成品, 叶琳娜选择了小型的机器，一边打发一边观察。
等到蛋黄堆在一起后,就算打发完成了。接下来，将加热的牛奶缓慢冲入蛋黄液中，一边搅拌一边倒,防止牛奶的温度让蛋黄变质，做成蛋花汤就前功尽弃了。
将蛋奶液倒回锅里,用最小火加热、不断搅拌,直到液体微微冒泡,浓稠到挂勺的程度即可关火。
把淡奶油打发，加入蛋奶液中翻拌均匀，就制作好了冰淇淋液。在这一阶段, 可以加入风味精华, 做成不同口味的冰淇淋。
最后，把冰淇淋液密封冷冻五个小时以上，就能得到奶香浓郁、清凉爽口的冰淇淋了。