第17章(第3/3页)
“这个需要切吗？”宴秋拿着洗好的菜问道，起身见着姜语棠从面水里捞出一个稀烂的团子，一脸不解：“你这是在干什么？”
“要的，胡瓜切成细丝，豆芽焯水。”姜语棠将那有些稀烂的团子又放在干净的水里过了几遍：“这是洗面筋，凉皮里待会儿要放的。”说罢，她把洗好的面筋团子放在一边饧。
“那这些面水呢？”宴秋切着胡瓜问。
“面水就是用来蒸凉皮用的。”姜语棠一做起饭来就很投入，不知不觉中话也多了起来：“等会儿它沉淀好了，撇去上面的水，下面沉淀的面浆就可以拿来蒸凉皮。”说着，她又开始主调料水，泼辣椒油。
万事俱备之后，姜语棠将饧好的面筋放到小灶上开始蒸，同时又拿出一个铁质的大圆盘子刷上一层油之后，将刚才准备好的面浆舀了一勺进去，转着盘子将其摇晃均匀：“这蒸凉皮其实很快的，只是做之前的准备工作有些麻烦。”
“要的，胡瓜切成细丝，豆芽焯水。”姜语棠将那有些稀烂的团子又放在干净的水里过了几遍：“这是洗面筋，凉皮里待会儿要放的。”说罢，她把洗好的面筋团子放在一边饧。
“那这些面水呢？”宴秋切着胡瓜问。
“面水就是用来蒸凉皮用的。”姜语棠一做起饭来就很投入，不知不觉中话也多了起来：“等会儿它沉淀好了，撇去上面的水，下面沉淀的面浆就可以拿来蒸凉皮。”说着，她又开始主调料水，泼辣椒油。
万事俱备之后，姜语棠将饧好的面筋放到小灶上开始蒸，同时又拿出一个铁质的大圆盘子刷上一层油之后，将刚才准备好的面浆舀了一勺进去，转着盘子将其摇晃均匀：“这蒸凉皮其实很快的，只是做之前的准备工作有些麻烦。”