第114章(第1/2页)
篇章中共记录了十一种酒, 下箸的菜肴合计一百五十碟, 容瑾是晚上看到的, 饥肠辘辘是当时就有的。
当时嘴巴上就一直感慨古人真会吃，也真会玩。
“今天采买的送来活蹦乱跳的鯚鱼，郎君当时就指着鯚鱼说蛤蜊肉，我们差点以为他魔怔了, 怎么指着鱼说贝。”冬子笑嘻嘻地说, 结果脑袋就轻轻地挨了一下。
收回了打冬子的手，容瑾问：“有什么想吃的吗，我中午一并做。”
“没有其它，我也想尝尝这个鯚鱼做的蛤蜊肉。”
“好。”
鯚鱼, 又叫做鯚花鱼，因鱼身上花纹而得名，它的肉质细嫩，切成小片后放到水里面自然卷曲成泛白的小卷，口感嫩而滑。
在旁边盯着看的季宁拧紧的眉头就没有松开过，他不解，同样是片鱼片，怎么容瑾做的就能够让鱼片进入水中后自然卷曲。他不是吴下阿蒙，更不是外行人看个热闹，他可以很肯定容容瑾片鱼时的刀法大有讲究。
真是人比人气死人，就算是容瑾大大方方当着所有人的面做，看的人依旧一脑袋雾水。季宁挫败地耷拉下肩膀，大概天才就是如此，嫉妒之心都生不起来。
季宁左右看了看，发现大家的表情都很茫然，可没人好意思开口让容瑾讲解一二。
要么是张不开口，要么就是压根就没有看出来。
“郎君，你的刀法上有什么特殊的讲究吗”
“类似于切蝴蝶片，我在两刀的基础上又加了一刀，鱼片入水后能够更自然地舒展。”
听到询问，容瑾没有藏私，竟然三言两语把窍门说了。
季宁心里面五味杂陈，甚至有点抓狂，听了也没有听懂啊。
“郎君，能够再演示一遍吗”
季宁猛地看向周元亮，好你个浓眉大眼的家伙，竟然好意思站出来让郎君再展示一遍！
容瑾心下点头，比那些半瓶醋哐当哐当不懂装懂的比起来，他更喜欢直白了当问出来的，不懂就问嘛，他又不是吝啬地什么都不说。他没有教会了徒弟、饿死师傅的想法，更希望周元亮他们能够快点学会，他掏出来多少就学会多少，这样妥妥地减轻自己的工作负担。
“行，再去杀一条鯚鱼，去皮取肉后给我。”
其余人面面相觑，竟然能够这样！
季宁噔噔噔走出去，“我来杀。”
“我来，我来，别和我抢。”周元亮碾过去。
两个人肩并肩，互不相让，推挤着出门去杀鱼。
滚水烫熟的鱼片捞出来，容瑾仔细端详着，“是不是看着和蛤蜊肉一样”
“非常形似，然后喷上酒”
容瑾朝着黎未挤挤眼睛，笑着说：“我就先试试刀工的，看能不能成，菜具体不是这么做的。”
说完，他把小碟子放到一边，正式开始做这道菜。可他伸出去的手没有伸向鱼肉，反而偏了偏，拿起了旁边的虾。河虾掰开头，剥下虾肉，反而留下一盘子厨余似的虾头虾壳。黎未在旁边看了微微蹙眉，他是整理笔记的，自然是想起了笔记中写的做法，可简单呆板的步骤对于他这个不会做菜的人来说比道士炼丹还难。
只有看着容瑾的动作，再结合笔记上写的，那些僵硬的文字忽然就变得具象化，立刻生动活泼了起来。
留下虾头虾壳是用来熬汤的。
煮好的虾汤备用，容瑾在鱼肉里面加了葱姜水、盐、酒水和胡椒粉抓匀，微微腌制后把鱼肉放进了虾汤里。
鱼肉犹如破茧蝴蝶一般，在微微泛红的虾汤里面舒展摇曳，卷曲出美丽的形状，似从贝壳里刚刚取出来的蛤蜊肉，一颗颗饱满、肥嫩。
捞出来放置在青色的盘子里，旁边点缀上一朵小花。
“看着寡淡了一些。”黎未说。
容瑾点头，“上面撒点什么就好了。”
“芝麻”
“黑芝麻吧。”容瑾抓了一点炒熟的黑芝麻洒在鱼肉上，视觉上顿时就
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当时嘴巴上就一直感慨古人真会吃，也真会玩。
“今天采买的送来活蹦乱跳的鯚鱼，郎君当时就指着鯚鱼说蛤蜊肉，我们差点以为他魔怔了, 怎么指着鱼说贝。”冬子笑嘻嘻地说, 结果脑袋就轻轻地挨了一下。
收回了打冬子的手，容瑾问：“有什么想吃的吗，我中午一并做。”
“没有其它，我也想尝尝这个鯚鱼做的蛤蜊肉。”
“好。”
鯚鱼, 又叫做鯚花鱼，因鱼身上花纹而得名，它的肉质细嫩，切成小片后放到水里面自然卷曲成泛白的小卷，口感嫩而滑。
在旁边盯着看的季宁拧紧的眉头就没有松开过，他不解，同样是片鱼片，怎么容瑾做的就能够让鱼片进入水中后自然卷曲。他不是吴下阿蒙，更不是外行人看个热闹，他可以很肯定容容瑾片鱼时的刀法大有讲究。
真是人比人气死人，就算是容瑾大大方方当着所有人的面做，看的人依旧一脑袋雾水。季宁挫败地耷拉下肩膀，大概天才就是如此，嫉妒之心都生不起来。
季宁左右看了看，发现大家的表情都很茫然，可没人好意思开口让容瑾讲解一二。
要么是张不开口，要么就是压根就没有看出来。
“郎君，你的刀法上有什么特殊的讲究吗”
“类似于切蝴蝶片，我在两刀的基础上又加了一刀，鱼片入水后能够更自然地舒展。”
听到询问，容瑾没有藏私，竟然三言两语把窍门说了。
季宁心里面五味杂陈，甚至有点抓狂，听了也没有听懂啊。
“郎君，能够再演示一遍吗”
季宁猛地看向周元亮，好你个浓眉大眼的家伙，竟然好意思站出来让郎君再展示一遍！
容瑾心下点头，比那些半瓶醋哐当哐当不懂装懂的比起来，他更喜欢直白了当问出来的，不懂就问嘛，他又不是吝啬地什么都不说。他没有教会了徒弟、饿死师傅的想法，更希望周元亮他们能够快点学会，他掏出来多少就学会多少，这样妥妥地减轻自己的工作负担。
“行，再去杀一条鯚鱼，去皮取肉后给我。”
其余人面面相觑，竟然能够这样！
季宁噔噔噔走出去，“我来杀。”
“我来，我来，别和我抢。”周元亮碾过去。
两个人肩并肩，互不相让，推挤着出门去杀鱼。
滚水烫熟的鱼片捞出来，容瑾仔细端详着，“是不是看着和蛤蜊肉一样”
“非常形似，然后喷上酒”
容瑾朝着黎未挤挤眼睛，笑着说：“我就先试试刀工的，看能不能成，菜具体不是这么做的。”
说完，他把小碟子放到一边，正式开始做这道菜。可他伸出去的手没有伸向鱼肉，反而偏了偏，拿起了旁边的虾。河虾掰开头，剥下虾肉，反而留下一盘子厨余似的虾头虾壳。黎未在旁边看了微微蹙眉，他是整理笔记的，自然是想起了笔记中写的做法，可简单呆板的步骤对于他这个不会做菜的人来说比道士炼丹还难。
只有看着容瑾的动作，再结合笔记上写的，那些僵硬的文字忽然就变得具象化，立刻生动活泼了起来。
留下虾头虾壳是用来熬汤的。
煮好的虾汤备用，容瑾在鱼肉里面加了葱姜水、盐、酒水和胡椒粉抓匀，微微腌制后把鱼肉放进了虾汤里。
鱼肉犹如破茧蝴蝶一般，在微微泛红的虾汤里面舒展摇曳，卷曲出美丽的形状，似从贝壳里刚刚取出来的蛤蜊肉，一颗颗饱满、肥嫩。
捞出来放置在青色的盘子里，旁边点缀上一朵小花。
“看着寡淡了一些。”黎未说。
容瑾点头，“上面撒点什么就好了。”
“芝麻”
“黑芝麻吧。”容瑾抓了一点炒熟的黑芝麻洒在鱼肉上，视觉上顿时就
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