第493章 背叛组织的决定！(第3/4页)
我故意让多做的。”唐磊道。
“放那就行，酸菜在骨头汤里泡过一夜，泡的变色了之后，才是最好吃的时候！”
酸味融入了汤里，菜叶也吸饱了荤香汁水。
比刚做的还要好吃入味。
“明天烩点肉，继续吃！别冻上了就行。”
“好嘞！”帮厨答应一声，给汤桶找暖气去了。
唐磊自己则拍拍手，把柜子里的酸菜坛子都抱出来看看。
“说起来，上次阿历那小子好像也说想吃酸菜，给他寄点吧。”
想着这徒弟兢兢业业在帝都搞事业也挺不容易的，还有个被“发配”走的老六。
唐磊顺便把皮冻也给装了起来。
“这个也寄点好了。让他跟老六他们几个好好吃两顿。”
吃好喝好不想家，啊不，监狱！
整理完要寄走的，唐磊去扒拉了下剩下的猪肉。
几十头大猪在大半天的努力下已经所剩不多了。
好的腿子梅肉排骨什么的，该炖炖，该撕撕。
专门剩下了猪头猪蹄，则是因为这几块儿不在杀猪菜里。
而是上了另外的席面。
首先就是这大肘子。
这玩意是猪蹄子上头那个膝盖那块儿。
特点就是皮厚肉又多，堪称一大硬菜！
搁农村烧大席，要是没两口大肘子红烧肉，这席能叫邻居笑话半年。
但这菜又特别好烧，有个压力锅就更简单了，基本上家家逢年过节都能整两口。
唐磊这做的也没想多复杂。
就是简简单单的焯个水，进高压锅里，大肘子闷下去。
再简简单单的炒个糖色。
褐色糖水往高压锅里一倒，浇肘子上头。
再下油炒点葱姜蒜，八角香叶干辣椒什么的，懒得搞的直接上万能的十三香。
最后来一勺咸香豆酱，加上半锅水。
煮开了一并丢高压锅里头，压就完事了。
想入味更快，就在肉皮上划一道儿。
想红润锃亮，就丢把红曲米。
不要指望自己用酱油就能烧出饭店那样儿，直接上点不碍事的小科技，出锅就是好看又喷香的一大盆。
叶莲娜围着高压锅嗅了嗅。
闻不到肉味儿，让她有些失望。
“唐哥，这么早就开始做晚上的了？”
“大猪肉做法简单，就是要时间长点才入味，”唐磊解释道。
“剩下的这些，尤其是带皮的部分，都得是炖到软糯才香，现在准备上也不早。”
“等炖好后就留在这锅里泡一泡，晚上再搞点米饭。”
到时候，肉皮泡的红亮亮，那是一扯即烂，软糯酥透！
底下的肉也入味的恰到好处，油而不腻。
直接释放天性，下手抱着肘子啃完，还能拿油汪汪的酱卤汤汁浇个大米饭。
光想想，人都要香迷糊了！
“诶，做都做了，顺便把黄豆炖猪脚也煮上好了。”
“等会烧好放凉，还能再吃点皮冻。”
黄豆皮冻和猪皮冻又不一样。
如果说猪皮冻是整个脆软，爽滑，果冻样的口感。
那嵌着黄豆粒的皮冻，就是脆中带糯，软面有香。
一口肉冻在嘴里化开，里头的黄豆糯的惊人，舌头一压就成了豆泥。
只要不吃太多搞的频频放屁，都还是挺美好的！
“唐哥，你有过吃多放……”
“我没有。”唐磊干脆道：“我看朋友放的！”
“好的好的，我信了，”叶莲娜认真点头。
“那蹄子吃完了！还剩下脑阔怎么吃啊！”
她蹲在一排猪头跟前，挨个戳脑阔。
“这猪脑阔很大诶！是不是比之前的都好吃？”
“肉确实是多，味道么……只能
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“放那就行，酸菜在骨头汤里泡过一夜，泡的变色了之后，才是最好吃的时候！”
酸味融入了汤里，菜叶也吸饱了荤香汁水。
比刚做的还要好吃入味。
“明天烩点肉，继续吃！别冻上了就行。”
“好嘞！”帮厨答应一声，给汤桶找暖气去了。
唐磊自己则拍拍手，把柜子里的酸菜坛子都抱出来看看。
“说起来，上次阿历那小子好像也说想吃酸菜，给他寄点吧。”
想着这徒弟兢兢业业在帝都搞事业也挺不容易的，还有个被“发配”走的老六。
唐磊顺便把皮冻也给装了起来。
“这个也寄点好了。让他跟老六他们几个好好吃两顿。”
吃好喝好不想家，啊不，监狱！
整理完要寄走的，唐磊去扒拉了下剩下的猪肉。
几十头大猪在大半天的努力下已经所剩不多了。
好的腿子梅肉排骨什么的，该炖炖，该撕撕。
专门剩下了猪头猪蹄，则是因为这几块儿不在杀猪菜里。
而是上了另外的席面。
首先就是这大肘子。
这玩意是猪蹄子上头那个膝盖那块儿。
特点就是皮厚肉又多，堪称一大硬菜！
搁农村烧大席，要是没两口大肘子红烧肉，这席能叫邻居笑话半年。
但这菜又特别好烧，有个压力锅就更简单了，基本上家家逢年过节都能整两口。
唐磊这做的也没想多复杂。
就是简简单单的焯个水，进高压锅里，大肘子闷下去。
再简简单单的炒个糖色。
褐色糖水往高压锅里一倒，浇肘子上头。
再下油炒点葱姜蒜，八角香叶干辣椒什么的，懒得搞的直接上万能的十三香。
最后来一勺咸香豆酱，加上半锅水。
煮开了一并丢高压锅里头，压就完事了。
想入味更快，就在肉皮上划一道儿。
想红润锃亮，就丢把红曲米。
不要指望自己用酱油就能烧出饭店那样儿，直接上点不碍事的小科技，出锅就是好看又喷香的一大盆。
叶莲娜围着高压锅嗅了嗅。
闻不到肉味儿，让她有些失望。
“唐哥，这么早就开始做晚上的了？”
“大猪肉做法简单，就是要时间长点才入味，”唐磊解释道。
“剩下的这些，尤其是带皮的部分，都得是炖到软糯才香，现在准备上也不早。”
“等炖好后就留在这锅里泡一泡，晚上再搞点米饭。”
到时候，肉皮泡的红亮亮，那是一扯即烂，软糯酥透！
底下的肉也入味的恰到好处，油而不腻。
直接释放天性，下手抱着肘子啃完，还能拿油汪汪的酱卤汤汁浇个大米饭。
光想想，人都要香迷糊了！
“诶，做都做了，顺便把黄豆炖猪脚也煮上好了。”
“等会烧好放凉，还能再吃点皮冻。”
黄豆皮冻和猪皮冻又不一样。
如果说猪皮冻是整个脆软，爽滑，果冻样的口感。
那嵌着黄豆粒的皮冻，就是脆中带糯，软面有香。
一口肉冻在嘴里化开，里头的黄豆糯的惊人，舌头一压就成了豆泥。
只要不吃太多搞的频频放屁，都还是挺美好的！
“唐哥，你有过吃多放……”
“我没有。”唐磊干脆道：“我看朋友放的！”
“好的好的，我信了，”叶莲娜认真点头。
“那蹄子吃完了！还剩下脑阔怎么吃啊！”
她蹲在一排猪头跟前，挨个戳脑阔。
“这猪脑阔很大诶！是不是比之前的都好吃？”
“肉确实是多，味道么……只能
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