第425章 小叶离他们远点！不对劲!(第3/4页)
”叶莲娜的注意力果然立刻就转了过来。
“刚才去仓库翻了下，翻到一堆之前做好没吃的羊血，今晚整个粉汤羊血好了。”
这玩意对火候啥的要求不高，用副厅的厨房也好凑合。
“不过小叶，做这道羊血要提前熬汤，现在帮厨们还没来，你得给我帮帮忙。”
叶莲娜自然是小鸡点头：“之前的卤汤，高汤不可以吗？”
唐磊摇摇头：“这个当然是用羊汤最好啦。”
“就是上次做羊肉泡馍那个汤。”
和泡馍一样，这道羊血也是陕州的代表口味之一。
很多地方吃不惯羊的腥膻味。
陕州却极擅长做羊。
腥膻到了陕州风味里就不是刺鼻，而是一种特殊的香味了。
就拿这羊汤来说。
下头用的是牛羊骨煎着。
上头还要飘一层不滤掉的脂花油。
汤肥肉才嫩，泡馍也滋润。
然后以花椒，辣椒，多种大料提香。
但这三类料，干煮香味是不够极致的，可不能直接打碎丢锅里。
而是要在油锅里一焙，用火气，激发出香料内的辣香，麻香，焦香！
然后花椒碾碎，大料打粉。
最后的辣子干酥酥的，小碾一下，配上白芝麻，滚油一泼！
又是香喷喷的油泼辣子一碗。
“好久没做这个了。”唐磊感叹道。
“这几样准备好，后面就简单了，等羊汤烧好，加点香料粉。”
“然后粉丝垫底儿，上头这么盖上羊血，豆腐，滚烫的热汤浇进去再转出来。”
“汤不留碗里，先给这粉条儿烫的晶莹剔透了，再调个盐味精的地位，一勺花椒一勺辣子，最后拿汤那么一浇——”
“滋啦一下，那香味儿就起来了！”
“哦，别忘了还有蒜苗和香菜，吃羊肉就衬这一口蒜苗香，一烫都出来了。不腻不糊嘴。”
唐磊说完，一回头。
就见啊芙洛拉不知什么时候又悄咪咪的蹭了过来。
还贴着叶莲娜：“听起来很烫很危险，我帮你吧？”
“你刚刚搬这么多辛苦了！我也想为你做些力所能及的事……”
唐磊：……
“你说的对，”他忽然道。
“那换个吃吧！”
他抓过一麻袋蒜头，塞给叶戈尔兄妹。
“不是要帮忙吗？把这些蒜都给我捣了！”
叶戈尔兄妹一呆，米哈伊尔委婉道。
“这是不是……太多了些？”
“不多！我准备换成辣子蒜羊血，听名字还不懂吗？这是主味！”唐磊头也不抬。
“怎么了？不能吃？”
不能吃那可就太好了！快走！
离他的小叶远一点！
叶戈尔兄妹面面相觑。
虽然他们确实不是传说中的吸血鬼。
但是这个习性……额，倒也不是完全不代表他们的好恶。
能吃蒜，但也不至于要吃这么多吧！
尤其啊芙洛拉，下意识的就去捂嘴。
无他，刚才作为一个淑女被异性告知嘴里有蒜味实在是太伤她的心了！
叶莲娜倒不觉得有什么，只感到好奇。
“唐哥，你都准备这么多了，再换菜不浪费吗？”
“那不会，”唐磊解释道：“这两道菜算是姐妹系列吧。”
陕州大多数卖粉汤羊血的馆子里，都会一起把辣子蒜羊血也卖上。
原料几乎差不多。
区别主要在血的切法上。
粉汤的血是细长条。
蒜羊血则是切成小方块。
再一个，就是从做法上来说，更“不烫”。
“就是把羊血在羊汤里‘冒’熟，捞出来浇上料汁就好。”
料汁的
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“刚才去仓库翻了下，翻到一堆之前做好没吃的羊血，今晚整个粉汤羊血好了。”
这玩意对火候啥的要求不高，用副厅的厨房也好凑合。
“不过小叶，做这道羊血要提前熬汤，现在帮厨们还没来，你得给我帮帮忙。”
叶莲娜自然是小鸡点头：“之前的卤汤，高汤不可以吗？”
唐磊摇摇头：“这个当然是用羊汤最好啦。”
“就是上次做羊肉泡馍那个汤。”
和泡馍一样，这道羊血也是陕州的代表口味之一。
很多地方吃不惯羊的腥膻味。
陕州却极擅长做羊。
腥膻到了陕州风味里就不是刺鼻，而是一种特殊的香味了。
就拿这羊汤来说。
下头用的是牛羊骨煎着。
上头还要飘一层不滤掉的脂花油。
汤肥肉才嫩，泡馍也滋润。
然后以花椒，辣椒，多种大料提香。
但这三类料，干煮香味是不够极致的，可不能直接打碎丢锅里。
而是要在油锅里一焙，用火气，激发出香料内的辣香，麻香，焦香！
然后花椒碾碎，大料打粉。
最后的辣子干酥酥的，小碾一下，配上白芝麻，滚油一泼！
又是香喷喷的油泼辣子一碗。
“好久没做这个了。”唐磊感叹道。
“这几样准备好，后面就简单了，等羊汤烧好，加点香料粉。”
“然后粉丝垫底儿，上头这么盖上羊血，豆腐，滚烫的热汤浇进去再转出来。”
“汤不留碗里，先给这粉条儿烫的晶莹剔透了，再调个盐味精的地位，一勺花椒一勺辣子，最后拿汤那么一浇——”
“滋啦一下，那香味儿就起来了！”
“哦，别忘了还有蒜苗和香菜，吃羊肉就衬这一口蒜苗香，一烫都出来了。不腻不糊嘴。”
唐磊说完，一回头。
就见啊芙洛拉不知什么时候又悄咪咪的蹭了过来。
还贴着叶莲娜：“听起来很烫很危险，我帮你吧？”
“你刚刚搬这么多辛苦了！我也想为你做些力所能及的事……”
唐磊：……
“你说的对，”他忽然道。
“那换个吃吧！”
他抓过一麻袋蒜头，塞给叶戈尔兄妹。
“不是要帮忙吗？把这些蒜都给我捣了！”
叶戈尔兄妹一呆，米哈伊尔委婉道。
“这是不是……太多了些？”
“不多！我准备换成辣子蒜羊血，听名字还不懂吗？这是主味！”唐磊头也不抬。
“怎么了？不能吃？”
不能吃那可就太好了！快走！
离他的小叶远一点！
叶戈尔兄妹面面相觑。
虽然他们确实不是传说中的吸血鬼。
但是这个习性……额，倒也不是完全不代表他们的好恶。
能吃蒜，但也不至于要吃这么多吧！
尤其啊芙洛拉，下意识的就去捂嘴。
无他，刚才作为一个淑女被异性告知嘴里有蒜味实在是太伤她的心了！
叶莲娜倒不觉得有什么，只感到好奇。
“唐哥，你都准备这么多了，再换菜不浪费吗？”
“那不会，”唐磊解释道：“这两道菜算是姐妹系列吧。”
陕州大多数卖粉汤羊血的馆子里，都会一起把辣子蒜羊血也卖上。
原料几乎差不多。
区别主要在血的切法上。
粉汤的血是细长条。
蒜羊血则是切成小方块。
再一个，就是从做法上来说，更“不烫”。
“就是把羊血在羊汤里‘冒’熟，捞出来浇上料汁就好。”
料汁的
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