第245章 一整夜啊一整夜！(第2/2页)
外层就酥的要命，一咬直掉渣，脆香脆香的。
但唐磊这还真没有那条件，总不能靠他一把刀慢慢刻酥皮丝儿吧。
只能上最传统的老式样了！
“腊汁肉夹馍！”
这种吃法相比老潼关，不重油香，重面香。
用的馍叫白吉馍。
这馍都是纯手打，比起老潼关的千丝万缕，乍一看普普通通。
但手法好的师傅打出来的，不用夹肉都能干下两个。
和面还是平平无奇的面加酵母。
唐磊又往里头加了勺猪油，等会上锅烤的时候，更容易焦黄酥脆。
面团和好发一会，唐磊又加了一小勺糖，发的速度更快。
稍发起来一点，就可以打饼子了。
不过这饼子，可不是直接擀平，而是成片儿后再往里折折。
收成一个小巧的碗状，再上炉子。
做碗当然不是要吃碗，而是要出花纹，空内里。
碗状小面片摆上去，中间轻轻一点，压在烤炉面上。
稍烤片刻，不等熟透定型就翻起来。
此时“碗”底一圈焦黄花纹，正中央一点焦心。
翻过来用力一摔，又摔成个平整的面饼子。
于是这样烤出来的，就一面一圈一点，一面呈均匀的花纹。
边沿还有几道裂缝。
叶莲娜在旁边看的好奇：“唐哥，这馍都裂开了哦，没事吗？”
唐磊一笑，从裂缝一掰。
“就是有裂缝，才说明里头空，正好夹肉。”
“外头的壳儿焦脆不厚重，吃着不累人。”
“这就叫钢圈，虎背，菊花心。焦黄酥脆两张皮。”
他捞出两块肉切碎，连肥带瘦的夹进馍里。
最后再舀起一勺浓香酱肉汁儿浇下！
“给，尝尝。”
他自己也快速的把一锅里烤好的饼都摞起来，给一圈先安排上。
叶莲娜一口咬下。
刚出锅的面饼子滚烫，焦香混着麦香，外脆里软。
里头吸着咸香的肉汁儿。
再配着酥烂入味的卤肉。
“好吃！啊呜啊呜——”
一群被吊了一早上的混饭人也在啊呜啊呜。
“不枉我们被挂了一晚上啊，嘿嘿！”
唐磊眼看他们竟然有好了伤疤忘了疼的意思，不禁无奈。
“那什么，你们不偷，饭点正常来也有的吃啊。”
谁知，几个狱警一下紧张起来，贼兮兮道。
“那可不一定！”
唐磊：“犯人又不能来，也就你们几个狱警早上来，平时也没这么多……”
话音未落。
几个面生的狱警溜溜达达的跑了进来。
“那个，您好，听说这里早上供饭？”
“**！你们几个怎么就吃上了？这么早？不上班的吗！”
抱着肉夹馍的狱警立刻反击。
“你们这些其他区的，管我们五区上不上班啊！”
“回你们自己区吃饭去！”
面生的狱警假笑：“别啊，又不是犯人分什么区啊区的……”
“我们狱警亲如一家！都是兄弟！”
“兄弟给一口……”
唐磊愣了愣，看向尼基塔。
尼基塔叹了口气：“你别看我啊，这就是……发奶茶的后患了！”
但唐磊这还真没有那条件，总不能靠他一把刀慢慢刻酥皮丝儿吧。
只能上最传统的老式样了！
“腊汁肉夹馍！”
这种吃法相比老潼关，不重油香，重面香。
用的馍叫白吉馍。
这馍都是纯手打，比起老潼关的千丝万缕，乍一看普普通通。
但手法好的师傅打出来的，不用夹肉都能干下两个。
和面还是平平无奇的面加酵母。
唐磊又往里头加了勺猪油，等会上锅烤的时候，更容易焦黄酥脆。
面团和好发一会，唐磊又加了一小勺糖，发的速度更快。
稍发起来一点，就可以打饼子了。
不过这饼子，可不是直接擀平，而是成片儿后再往里折折。
收成一个小巧的碗状，再上炉子。
做碗当然不是要吃碗，而是要出花纹，空内里。
碗状小面片摆上去，中间轻轻一点，压在烤炉面上。
稍烤片刻，不等熟透定型就翻起来。
此时“碗”底一圈焦黄花纹，正中央一点焦心。
翻过来用力一摔，又摔成个平整的面饼子。
于是这样烤出来的，就一面一圈一点，一面呈均匀的花纹。
边沿还有几道裂缝。
叶莲娜在旁边看的好奇：“唐哥，这馍都裂开了哦，没事吗？”
唐磊一笑，从裂缝一掰。
“就是有裂缝，才说明里头空，正好夹肉。”
“外头的壳儿焦脆不厚重，吃着不累人。”
“这就叫钢圈，虎背，菊花心。焦黄酥脆两张皮。”
他捞出两块肉切碎，连肥带瘦的夹进馍里。
最后再舀起一勺浓香酱肉汁儿浇下！
“给，尝尝。”
他自己也快速的把一锅里烤好的饼都摞起来，给一圈先安排上。
叶莲娜一口咬下。
刚出锅的面饼子滚烫，焦香混着麦香，外脆里软。
里头吸着咸香的肉汁儿。
再配着酥烂入味的卤肉。
“好吃！啊呜啊呜——”
一群被吊了一早上的混饭人也在啊呜啊呜。
“不枉我们被挂了一晚上啊，嘿嘿！”
唐磊眼看他们竟然有好了伤疤忘了疼的意思，不禁无奈。
“那什么，你们不偷，饭点正常来也有的吃啊。”
谁知，几个狱警一下紧张起来，贼兮兮道。
“那可不一定！”
唐磊：“犯人又不能来，也就你们几个狱警早上来，平时也没这么多……”
话音未落。
几个面生的狱警溜溜达达的跑了进来。
“那个，您好，听说这里早上供饭？”
“**！你们几个怎么就吃上了？这么早？不上班的吗！”
抱着肉夹馍的狱警立刻反击。
“你们这些其他区的，管我们五区上不上班啊！”
“回你们自己区吃饭去！”
面生的狱警假笑：“别啊，又不是犯人分什么区啊区的……”
“我们狱警亲如一家！都是兄弟！”
“兄弟给一口……”
唐磊愣了愣，看向尼基塔。
尼基塔叹了口气：“你别看我啊，这就是……发奶茶的后患了！”