一口天价炒饭，老唐当场拜师 第603节(第2/3页)
光绪二十八年编纂的《曲江乡土志》里就讲过，稻有芒谷，不粘者有二：一曰稴，俗作粘，种类甚繁，以马坝黄粘为最。
我用的这种米，就是马坝黄粘。
这种丝苗米在古代被称为宫眷米，清朝的时候是专门进贡给宫里的嫔妃吃的。
这种米的蛋白质含量高，筋度强，所以用它磨成的米浆做出来的河粉，弹性和韧性都是最好的，不用添生粉都很q弹。
但它的米香味稍微有点不够，所以在做米浆的时候，可以加一些蒸熟晒干的米饭磨成的晒饭粉，增加米香和口感，这样做出来的河粉，无论是味道还是口感上，都是最顶级的。”
“有这种说法？”
熊鑫鑫听得一脸懵，不明觉厉。
直播间里，粤省的观众也纷纷发着弹幕，惊叹连连。
“我也是第一次听说，话说河粉不就是平民食物吗？难道也有宫廷版？”
“我就是羊城花都区的人，为什么我没听说过花都有这么牛的丝苗米？”
“马坝油粘米我是知道的，以前好像的确是贡米，但花都有贡米？我还是第一次听说。”
“怎么感觉逸哥每次做饭都会扯到皇家特贡上？”
“不是吧？我是土生土长的花都人，我怎么没听说过花都产过贡米？”
“哈哈！逸哥老实交代，是不是被花都的企业充值了？在带货啊？这个广告打得牛啊！”
看着直播间调侃的弹幕，李逸笑了笑，才解释：“这还真不是广告。”
第697章 顶级河粉
“古代贡米也是分好几种的，比如皇宫里用的御米，王府里用的厨房米，后宫用的宫眷米等等。
花都的丝苗米，就是专门贡后宫用的宫眷米。”
一边淘洗着马坝油粘米，李逸一边耐心解释：“在清朝时期，朝廷在粤省征收稻米，主要是在番禺县、花县、阳春县这三个地方征收。
番禺县和花县就是现在羊城的番禺区和花都区，阳春县就是现在阳江以北的阳春市。
每一年，朝廷要在这三个地方征收一万二千余石，也就是一千四百四十万斤米。
不过像马坝油粘米这些厨房米，大部分都是进贡给了当地的藩王王府吃的。
比如平南王尚可喜，靖南王耿精忠，他们吃的就是这种贡米。
此外，这些米还被当成是八旗驻防旗的营武职俸米，发放给八旗军官。
但宫眷米就不一样了，宫眷米是要送去京城，进贡给后宫嫔妃吃的。
不过花都的这种丝苗米被当成贡米，是乾隆年间的事了。
乾隆四十一年，乾隆66岁，举办了人生最后一次选秀。
当年的秀女中，只有一位被乾隆看中，就是循贵妃。
她来自伊尔根觉罗氏，是乾隆元年进士，两广总督伊尔根觉罗·鹤年的孙女。
她进宫后就被封为了循嫔，后来成功晋封为妃。
她是乾隆纳的最后一个妃嫔，乾隆很恩宠她，花县丝苗米就是因为她才被造册列为了贡米，就是因为乾隆怕她吃不惯北方的稻米。”
听着李逸的解释，直播间里的观众也在查着资料。
等李逸讲完后，不少观众都在弹幕中惊叹。
“我查了，还真有个循贵妃！”
“当时的两广总督府的确是在羊城。”
“卧槽！给皇帝当女人这么爽的吗？连米都能吃家乡的。”
“真他娘的会享受，那都是民脂民膏啊！”
“丝苗米真有那么好吃吗？”
“我是增城人，现在的丝苗米大部分都是我们这边产的，的确很好吃。”
“丝苗米号称米中之王，做煲仔饭一绝，好过瘾的，不过做河粉就没试过了。”
说话间，李逸已经将两盆米都淘洗好了。
随后，他起锅烧水，接了一大锅清水，大火烧了起来。
“做河粉的米
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