一口天价炒饭，老唐当场拜师 第544节(第3/3页)
不能用手去搅拌，这样可以让它快速沥干。
这样淘洗过的米吸水量少，所以用酱油拌米时，咸味就更容易吸收进去。”
第622章 【蛋黄肉粽】
听到李逸的解释，在场摊主们都忍不住低声议论了起来。
而案台前方，蹲在地上的工作人员举着的显示屏上，也飘过了一条条不解的弹幕。
“糯米不用泡？”
“我在家包粽子的时候都是要泡的啊？”
“得泡的吧？不泡肯定夹生。”
“我做粽子，糯米都得提前泡一宿。”
扫了眼飘过的弹幕，李逸抬头看着窃窃私语的摊主们，开口解释：“糯米泡不泡，主要看自己的口味，另一方面是看品种。
以前包粽子，糯米提前泡是为了好煮，省柴火。
一般泡两三天，上锅煮一个小时就能煮得软糯。
但其实直接淘洗干净上锅煮，也是能熟的，就是没有泡过的糯米那么软糯罢了。
至于品种区别，一般在北方地区，种植的都是圆糯米，也就是粳型糯米。
这样淘洗过的米吸水量少，所以用酱油拌米时，咸味就更容易吸收进去。”
第622章 【蛋黄肉粽】
听到李逸的解释，在场摊主们都忍不住低声议论了起来。
而案台前方，蹲在地上的工作人员举着的显示屏上，也飘过了一条条不解的弹幕。
“糯米不用泡？”
“我在家包粽子的时候都是要泡的啊？”
“得泡的吧？不泡肯定夹生。”
“我做粽子，糯米都得提前泡一宿。”
扫了眼飘过的弹幕，李逸抬头看着窃窃私语的摊主们，开口解释：“糯米泡不泡，主要看自己的口味，另一方面是看品种。
以前包粽子，糯米提前泡是为了好煮，省柴火。
一般泡两三天，上锅煮一个小时就能煮得软糯。
但其实直接淘洗干净上锅煮，也是能熟的，就是没有泡过的糯米那么软糯罢了。
至于品种区别，一般在北方地区，种植的都是圆糯米，也就是粳型糯米。