一口天价炒饭，老唐当场拜师 第153节(第2/3页)
如果在家里炒菜烧着了锅，锅里起了火，千万不要浇水。
记得我之前说过的话吗？水蒸气也是可燃的，油温太高，水进了锅里，会迅速蒸腾成水蒸气，然后被引燃，火势会更大。
所以，万一在家炒菜锅里起火了，只要把锅盖盖上，或者用其他的东西盖住锅，阻隔它的氧气来源，火势自然就停了。”
听到他的提醒，直播间弹幕刷屏。
“学到了，我今天才知道什么叫几成热的油锅。”
“逸哥人真好，真是手把手的教啊！”
“大家千万别不当一回事，我家小区有一户人家起火就是因为烧着了锅，往锅里浇水，结果把顶棚点着了，整个家都烧没了。”
“上次我炒菜着火就浇水了，结果把眉毛和睫毛都烧没了，头发也燎了一坨，半个月都没敢出门。”
刘艺菲看着直播间观众的惨痛案例，看得直咋舌。
“算了，我以后还是别自己试着做饭了。”
她扭头看向李逸，笑道：“逸哥，以后我有什么想吃的，就来找你好了。”
第169章 君臣佐使
“聪明。”
黄小明听到刘艺菲的话，笑道：“自己做哪有逸哥做的好吃？费那事干嘛？”
直播间观众闻言，也纷纷调侃了起来。
“好想拥有逸哥啊！”
“我要是认识逸哥这样厨艺顶尖的朋友，我一定一天三顿都去蹭饭！”
“花钱我都愿意啊！”
“逸哥什么时候来杭州玩吧！我请你吃西湖醋鱼，你给我做豆腐宴就可以了。”
李逸没有注意直播间观众的弹幕，他正在观察着油锅里香料的色泽，判断着火候。
刘艺菲看着他用漏勺拨弄的香料，好奇问：“这里面都有什么呀？”
“八角，桂皮，三奈，香叶，草果，都是些常见的香辛料。”
李逸随口解释，然后顺手关了火，控制着油温，不让它升得太高。
听着李逸的解释，刘艺菲若有所思，感慨道：“想起来还真的有点神奇，这些调味料可能几千年前的人们就在用了，到了现在，大家都还在用。”
黄小明也点头道：“第一个发现可以用这些调味料来做饭的人估计都不会想到，现在全世界的人都在用这些调味料来烹饪。”
“对呀！”
刘艺菲看着李逸翻动香料的动作，开口问：“逸哥，咱们中餐用的调味料有多少种啊？”
“几百种吧！没有具体数字的。”
李逸眼闻着渐渐挥发出来的香料味，笑道：“中餐也是不断进步的，只要是味道好的都可以用，也没有固定的套路，可以随意搭配。”
“那怎么区分呢？”
黄小明好奇问：“几百种调味料，排列组合都得有上万种了吧？怎么能全都记住呢？”
“调味料的分类是最复杂的，一直都没有一个统一的标准，有按味型分的，有按香型分的，还有按香料的植物种类和所处位置分的，方法很多。”
李逸将料渣倒进了一旁的碗里，解释：“我习惯是按用途分的，大概可以分五类。
第一类是有直接的辛辣感刺激的香料，比如辣椒、姜、胡椒、花椒等等，这些香料吃了以后会有明显的热感，人会出汗。”
黄小明闻言，连连点头赞同：“没错，辣这个分类太重要了，我感觉辣椒对中餐的改变是最大的。”
“对啊！”
李逸笑道：“辣椒传入国内才几百年，但现在各大菜系，几乎没有不放辣椒的了。
不过辣这个味型，是自古以来就有的，只是在辣椒传入国内以前，国人都是吃茱萸、花椒这些辛辣味的香辛料。”
说话间，锅中飘散的调料气味已经十分浓郁了，李逸见状，直接就端起了一旁切好的洋葱、葱段和姜片，一起倒入了锅中。
滋啦！
锅中葱香瞬间浓郁了起来，刺激之下，
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记得我之前说过的话吗？水蒸气也是可燃的，油温太高，水进了锅里，会迅速蒸腾成水蒸气，然后被引燃，火势会更大。
所以，万一在家炒菜锅里起火了，只要把锅盖盖上，或者用其他的东西盖住锅，阻隔它的氧气来源，火势自然就停了。”
听到他的提醒，直播间弹幕刷屏。
“学到了，我今天才知道什么叫几成热的油锅。”
“逸哥人真好，真是手把手的教啊！”
“大家千万别不当一回事，我家小区有一户人家起火就是因为烧着了锅，往锅里浇水，结果把顶棚点着了，整个家都烧没了。”
“上次我炒菜着火就浇水了，结果把眉毛和睫毛都烧没了，头发也燎了一坨，半个月都没敢出门。”
刘艺菲看着直播间观众的惨痛案例，看得直咋舌。
“算了，我以后还是别自己试着做饭了。”
她扭头看向李逸，笑道：“逸哥，以后我有什么想吃的，就来找你好了。”
第169章 君臣佐使
“聪明。”
黄小明听到刘艺菲的话，笑道：“自己做哪有逸哥做的好吃？费那事干嘛？”
直播间观众闻言，也纷纷调侃了起来。
“好想拥有逸哥啊！”
“我要是认识逸哥这样厨艺顶尖的朋友，我一定一天三顿都去蹭饭！”
“花钱我都愿意啊！”
“逸哥什么时候来杭州玩吧！我请你吃西湖醋鱼，你给我做豆腐宴就可以了。”
李逸没有注意直播间观众的弹幕，他正在观察着油锅里香料的色泽，判断着火候。
刘艺菲看着他用漏勺拨弄的香料，好奇问：“这里面都有什么呀？”
“八角，桂皮，三奈，香叶，草果，都是些常见的香辛料。”
李逸随口解释，然后顺手关了火，控制着油温，不让它升得太高。
听着李逸的解释，刘艺菲若有所思，感慨道：“想起来还真的有点神奇，这些调味料可能几千年前的人们就在用了，到了现在，大家都还在用。”
黄小明也点头道：“第一个发现可以用这些调味料来做饭的人估计都不会想到，现在全世界的人都在用这些调味料来烹饪。”
“对呀！”
刘艺菲看着李逸翻动香料的动作，开口问：“逸哥，咱们中餐用的调味料有多少种啊？”
“几百种吧！没有具体数字的。”
李逸眼闻着渐渐挥发出来的香料味，笑道：“中餐也是不断进步的，只要是味道好的都可以用，也没有固定的套路，可以随意搭配。”
“那怎么区分呢？”
黄小明好奇问：“几百种调味料，排列组合都得有上万种了吧？怎么能全都记住呢？”
“调味料的分类是最复杂的，一直都没有一个统一的标准，有按味型分的，有按香型分的，还有按香料的植物种类和所处位置分的，方法很多。”
李逸将料渣倒进了一旁的碗里，解释：“我习惯是按用途分的，大概可以分五类。
第一类是有直接的辛辣感刺激的香料，比如辣椒、姜、胡椒、花椒等等，这些香料吃了以后会有明显的热感，人会出汗。”
黄小明闻言，连连点头赞同：“没错，辣这个分类太重要了，我感觉辣椒对中餐的改变是最大的。”
“对啊！”
李逸笑道：“辣椒传入国内才几百年，但现在各大菜系，几乎没有不放辣椒的了。
不过辣这个味型，是自古以来就有的，只是在辣椒传入国内以前，国人都是吃茱萸、花椒这些辛辣味的香辛料。”
说话间，锅中飘散的调料气味已经十分浓郁了，李逸见状，直接就端起了一旁切好的洋葱、葱段和姜片，一起倒入了锅中。
滋啦！
锅中葱香瞬间浓郁了起来，刺激之下，
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