第36节(第2/3页)
锅肉？”
方秋椒答道：“回锅翻炒的肉？”
“又来显摆了。不过讲讲也好，免得都不知道这些菜的来头。”熊雄嫌弃包绩一句。
“我显摆什么？你这回锅肉还是我教的呢。”包绩笑一声，转头又跟小姑娘说话，“你看老熊做的这个回锅肉，先白煮过可不算回锅。”
方秋椒好奇地望着包绩，眼中满是求知的光。
熊雄是方秋椒接触的第一个行内人，但熊雄明显没有包绩这般“能吹”，一开口就敢说大江南北他都会。
被这样单纯的目光看着，喜欢讲故事的包绩很有成就感。
他爽快地给出正确答案：“四川人祭祀祖先，就会煮一块二刀肉摆在案上，给先人享用。等祭祀完了，肉都冷掉了，再回过头来，把这块二刀肉切成薄片，回锅翻炒，是以叫回锅肉。”
“吃的不只是肉，是先祖庇佑，赐予后人的福泽。”
包绩讲完典故，又指着自己带来的东西道：“我这个豆瓣酱可是陈酿，味道才够香。甜面酱是老熊自己搞的，滋味也特别不错！肉是好猪身上出来的，肥四瘦六，刚刚好。”
方秋椒已经知道做菜，尤其是想把菜做到极好，是件很讲究的事。
食材、调料，环境……当然，最重要的是一个厉害的厨师。厉害的厨师才知道如何选择上面那些条件。
包绩说话的工夫，熊雄已经将锅里的肉片炒出了灯盏窝，加入他切过的豆瓣酱翻炒。
方秋椒嗅了一下，发觉豆瓣酱炒开的香气确实很浓郁，更香醇。
熊雄又依次加入豆豉、甜面酱，蒜白、蒜苗，炒制到蒜苗断生就出锅。
带着酱色的肉片卷曲着窝在碗中，因为灯盏窝的缘故随着碗的挪动碰撞轻弹，断生碧绿的蒜苗在肉片间也轻轻晃动。
肉香、酱香、蒜香，浅一些的豆豉香味……
离得最近的方秋椒目不转睛，不争气地咽了一口口水。
接下来熊雄又炒了道辣椒炒肉，包绩做了鱼香茄子，小炒鸭，还有一锅豆腐鲫鱼汤。
加上方秋椒的东安鸡和素卤里面的生菜，豆芽，一桌子八个热菜。
菜全部摆放到桌子上，丰富程度比过年更甚。
去年过年时，方秋椒家里的债还没还清，饭桌上有条鱼，还有二两肉丝。鱼还是年年有余，留着年初一吃的。
今天这桌子菜，却是鸡、鸭、鱼、肉一个不少！
“好多菜！”方小博站在桌子前，感觉一双眼睛都要看不过来。
这个菜瞧着好吃，那个菜也是，还有好多好多的肉。
“快上桌吃吧，赶着点，不然热味要跑完了！”见方家人有些不自在，熊雄出声招呼，“嫂子，你上座！”
柴英秀连忙摇头：“不用不用，你和老包辛苦了，你们坐上座。”
两人本来是客人，却还得自己下厨做菜，在柴英秀心里她作为主人家招呼得不够热情，已经不太好了，并不愿意坐上座。
熊雄笑着直接把她摁到座位上，然后和包绩两人坐在另一方。
“嫂子，别客气，大家坐下快吃吧！我都饿了。”包绩也不是什么瞎讲客气的，他现在一心就想吃饭。
上座重要吗？一点都不重要。
说完话，包绩的目光就落在东安鸡上。
一桌子的菜，最霸道的居然是东安鸡！那股子飘出来的酸辣鲜香，勾得包绩蠢蠢欲动。
美食在等着，多话让来让去真没必要。
方家人都实在，两个客人也一样。大家笑着坐下，拿着筷开饭，喝酒的面前还有一杯温好的家酒。
方秋椒先夹了筷子生菜，接着才去尝她颇为期待的回锅肉。
回锅肉已经不太热了，但也没冷掉。
肉片上带着蒜苗，一口下去，肥而不腻，蒜苗的蒜香冲击着味蕾的同时又带着一股甜，十分可口。
熊雄在做这道菜的时候，一粒盐都没有放，纯靠酱来控制
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方秋椒答道：“回锅翻炒的肉？”
“又来显摆了。不过讲讲也好，免得都不知道这些菜的来头。”熊雄嫌弃包绩一句。
“我显摆什么？你这回锅肉还是我教的呢。”包绩笑一声，转头又跟小姑娘说话，“你看老熊做的这个回锅肉，先白煮过可不算回锅。”
方秋椒好奇地望着包绩，眼中满是求知的光。
熊雄是方秋椒接触的第一个行内人，但熊雄明显没有包绩这般“能吹”，一开口就敢说大江南北他都会。
被这样单纯的目光看着，喜欢讲故事的包绩很有成就感。
他爽快地给出正确答案：“四川人祭祀祖先，就会煮一块二刀肉摆在案上，给先人享用。等祭祀完了，肉都冷掉了，再回过头来，把这块二刀肉切成薄片，回锅翻炒，是以叫回锅肉。”
“吃的不只是肉，是先祖庇佑，赐予后人的福泽。”
包绩讲完典故，又指着自己带来的东西道：“我这个豆瓣酱可是陈酿，味道才够香。甜面酱是老熊自己搞的，滋味也特别不错！肉是好猪身上出来的，肥四瘦六，刚刚好。”
方秋椒已经知道做菜，尤其是想把菜做到极好，是件很讲究的事。
食材、调料，环境……当然，最重要的是一个厉害的厨师。厉害的厨师才知道如何选择上面那些条件。
包绩说话的工夫，熊雄已经将锅里的肉片炒出了灯盏窝，加入他切过的豆瓣酱翻炒。
方秋椒嗅了一下，发觉豆瓣酱炒开的香气确实很浓郁，更香醇。
熊雄又依次加入豆豉、甜面酱，蒜白、蒜苗，炒制到蒜苗断生就出锅。
带着酱色的肉片卷曲着窝在碗中，因为灯盏窝的缘故随着碗的挪动碰撞轻弹，断生碧绿的蒜苗在肉片间也轻轻晃动。
肉香、酱香、蒜香，浅一些的豆豉香味……
离得最近的方秋椒目不转睛，不争气地咽了一口口水。
接下来熊雄又炒了道辣椒炒肉，包绩做了鱼香茄子，小炒鸭，还有一锅豆腐鲫鱼汤。
加上方秋椒的东安鸡和素卤里面的生菜，豆芽，一桌子八个热菜。
菜全部摆放到桌子上，丰富程度比过年更甚。
去年过年时，方秋椒家里的债还没还清，饭桌上有条鱼，还有二两肉丝。鱼还是年年有余，留着年初一吃的。
今天这桌子菜，却是鸡、鸭、鱼、肉一个不少！
“好多菜！”方小博站在桌子前，感觉一双眼睛都要看不过来。
这个菜瞧着好吃，那个菜也是，还有好多好多的肉。
“快上桌吃吧，赶着点，不然热味要跑完了！”见方家人有些不自在，熊雄出声招呼，“嫂子，你上座！”
柴英秀连忙摇头：“不用不用，你和老包辛苦了，你们坐上座。”
两人本来是客人，却还得自己下厨做菜，在柴英秀心里她作为主人家招呼得不够热情，已经不太好了，并不愿意坐上座。
熊雄笑着直接把她摁到座位上，然后和包绩两人坐在另一方。
“嫂子，别客气，大家坐下快吃吧！我都饿了。”包绩也不是什么瞎讲客气的，他现在一心就想吃饭。
上座重要吗？一点都不重要。
说完话，包绩的目光就落在东安鸡上。
一桌子的菜，最霸道的居然是东安鸡！那股子飘出来的酸辣鲜香，勾得包绩蠢蠢欲动。
美食在等着，多话让来让去真没必要。
方家人都实在，两个客人也一样。大家笑着坐下，拿着筷开饭，喝酒的面前还有一杯温好的家酒。
方秋椒先夹了筷子生菜，接着才去尝她颇为期待的回锅肉。
回锅肉已经不太热了，但也没冷掉。
肉片上带着蒜苗，一口下去，肥而不腻，蒜苗的蒜香冲击着味蕾的同时又带着一股甜，十分可口。
熊雄在做这道菜的时候，一粒盐都没有放，纯靠酱来控制
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