北电门房（1816-1820）(第2/5页)
一，土耳其菜并不是说就是土耳其一个国家地区的，而是代指类似的整个菜系，除了一些个别阿拉伯地区的禁忌跟习惯外，大致的美食都是相同的，跟新疆菜是近亲，很接近，非常符合娜扎姐妹的胃口。
lahmacunpide，土耳其馅饼，长相酷似薄底披萨。把羊肉或者牛肉肉糜和番茄青椒碎混合，佐以香料，均匀抹在薄饼坯上，然后放入烤箱即可。烤出来后香气四溢，样子有木有很像咱家门口早餐店的大馅饼。
d?ner，土耳其肉夹馍，它被世界人民视为土耳其美食的名片，似乎每个人都知道“土耳其肉夹馍”这么个东西。但没有把它放在很高的排位的原因说来也乌龙：土耳其本土的d?ner比起德国好像还差点儿意思。与德式d?ner不同，土耳其d?ner的面包多为长条形，里面的配菜也较为简单——洋葱、生菜、番茄，烤肉多为鸡肉或小牛肉，有时搭配酸奶酱。
durum，也是d?nerkebap的一种，一般会把它译为“土耳其肉卷饼”。它的馅料和传统d?ner的差不多，区别只在于面饼很接近中式烙饼，所以吃起来有种国内卷饼的感觉。重点是比d?ner更好让人下嘴，吃相不至于太狼狈。
第一千八百一十七章皇宫晚宴2！
?mambay?ld?，看起来像“烤茄子”，但实际上它的菜名是“伊玛目晕倒了”，很无厘头的名字。
相传这是一个伊玛目（伊斯兰教教职人员）的妻子最先做出来的菜，当菜品上桌后，伊玛目一闻“艾玛，好香啊！”。话说闻着香，那你就吃啊，伊玛目还非得问咋做的，妻子也是老实人，就把配料成本和用油量如实说了一下，伊玛目听后一个没顶住就晕过去了。（难道他不知道“好吃的菜都费油”这个道理吗……）
这道菜是先把长茄子去皮（一半），放进油锅里炸至变软，捞出后放在吸油纸上控去多余的油脂；锅内放底油，橄榄油为上；把洋葱碎、青椒碎、番茄块倒入锅中翻炒，加少许蒜末、辣椒粉、黑胡椒粉和盐（肉食者也可以加些肉末进去），之后放入香菜碎出锅；茄子纵向划一刀，约四分之三深（别劈成两半），填入炒好的馅料；把茄子放入烤盘，淋上稀释的番茄酱汁（不是番茄沙司），放入烤箱烤制。摆盘，最后就能上桌了。
因为是用的橄榄油，虽然是茄子为主，但成本可不低，是比很多肉食的成本高多了，所以那个伊玛目才会直接被败家娘们吓晕过去。
k?fte，本名肉丸子，这又是一道很神奇的菜，从中国到阿富汗，到土耳其，到保加利亚，甚至再到德国，勤劳智慧的劳动人民在不同的文化背景和生产条件下，却用同样的方法把肉末搓成了球。
不同的是，土耳其的肉丸子是烤制而成，而且只有牛肉或者羊肉之分（不吃猪肉），偶尔也会搓成长条或者拍扁。如果说馥郁浓香的狮子头需要厚厚的芡汁加持，那土耳其烤丸子则完全就是用肉香本身的霸气在诱惑着你的味蕾。再搭配纯到让你怀疑人生的酸奶酱，偶尔咬一口烤青椒，唇齿留香。
k?zarm??bal?k，也就是炸鱼，把各类深海鱼直接炸，土耳其菜系以牛羊肉为主，但也有涉及一些海鲜，而且主要是鱼类，会用特制的烹饪手法油炸，因为他们主要是烤跟炸两种烹饪方式。
?skenderkebap，布尔萨（bursa）烤肉。顾名思义，这种烤肉源自布尔萨，即伊斯坦布尔附近地区。精华就在于浓郁的番茄酱香和薄片烤肉的完美结合。
新疆烤馕大家可能都见过吧，把切好的拇指大小的馕饼摆在盘底，在锅中融化一块绵羊黄油，倒入大量番茄酱，撒入盐、茴香籽等调料，烧开后淋在馕饼上。然后把切好的羊肉片放在平底锅上煎烤一下，等肉变色后铺在馕上，最后再淋一层烧好的热番茄酱和融化的黄油。旁边那块白色固体是酸奶。一口肉，一口馕，一口辣椒，一口酸奶……不肥不腻，甚是满足。
sa?kavurma，看品相非常像国内的干锅肉片，嗯……吃起来更像。
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lahmacunpide，土耳其馅饼，长相酷似薄底披萨。把羊肉或者牛肉肉糜和番茄青椒碎混合，佐以香料，均匀抹在薄饼坯上，然后放入烤箱即可。烤出来后香气四溢，样子有木有很像咱家门口早餐店的大馅饼。
d?ner，土耳其肉夹馍，它被世界人民视为土耳其美食的名片，似乎每个人都知道“土耳其肉夹馍”这么个东西。但没有把它放在很高的排位的原因说来也乌龙：土耳其本土的d?ner比起德国好像还差点儿意思。与德式d?ner不同，土耳其d?ner的面包多为长条形，里面的配菜也较为简单——洋葱、生菜、番茄，烤肉多为鸡肉或小牛肉，有时搭配酸奶酱。
durum，也是d?nerkebap的一种，一般会把它译为“土耳其肉卷饼”。它的馅料和传统d?ner的差不多，区别只在于面饼很接近中式烙饼，所以吃起来有种国内卷饼的感觉。重点是比d?ner更好让人下嘴，吃相不至于太狼狈。
第一千八百一十七章皇宫晚宴2！
?mambay?ld?，看起来像“烤茄子”，但实际上它的菜名是“伊玛目晕倒了”，很无厘头的名字。
相传这是一个伊玛目（伊斯兰教教职人员）的妻子最先做出来的菜，当菜品上桌后，伊玛目一闻“艾玛，好香啊！”。话说闻着香，那你就吃啊，伊玛目还非得问咋做的，妻子也是老实人，就把配料成本和用油量如实说了一下，伊玛目听后一个没顶住就晕过去了。（难道他不知道“好吃的菜都费油”这个道理吗……）
这道菜是先把长茄子去皮（一半），放进油锅里炸至变软，捞出后放在吸油纸上控去多余的油脂；锅内放底油，橄榄油为上；把洋葱碎、青椒碎、番茄块倒入锅中翻炒，加少许蒜末、辣椒粉、黑胡椒粉和盐（肉食者也可以加些肉末进去），之后放入香菜碎出锅；茄子纵向划一刀，约四分之三深（别劈成两半），填入炒好的馅料；把茄子放入烤盘，淋上稀释的番茄酱汁（不是番茄沙司），放入烤箱烤制。摆盘，最后就能上桌了。
因为是用的橄榄油，虽然是茄子为主，但成本可不低，是比很多肉食的成本高多了，所以那个伊玛目才会直接被败家娘们吓晕过去。
k?fte，本名肉丸子，这又是一道很神奇的菜，从中国到阿富汗，到土耳其，到保加利亚，甚至再到德国，勤劳智慧的劳动人民在不同的文化背景和生产条件下，却用同样的方法把肉末搓成了球。
不同的是，土耳其的肉丸子是烤制而成，而且只有牛肉或者羊肉之分（不吃猪肉），偶尔也会搓成长条或者拍扁。如果说馥郁浓香的狮子头需要厚厚的芡汁加持，那土耳其烤丸子则完全就是用肉香本身的霸气在诱惑着你的味蕾。再搭配纯到让你怀疑人生的酸奶酱，偶尔咬一口烤青椒，唇齿留香。
k?zarm??bal?k，也就是炸鱼，把各类深海鱼直接炸，土耳其菜系以牛羊肉为主，但也有涉及一些海鲜，而且主要是鱼类，会用特制的烹饪手法油炸，因为他们主要是烤跟炸两种烹饪方式。
?skenderkebap，布尔萨（bursa）烤肉。顾名思义，这种烤肉源自布尔萨，即伊斯坦布尔附近地区。精华就在于浓郁的番茄酱香和薄片烤肉的完美结合。
新疆烤馕大家可能都见过吧，把切好的拇指大小的馕饼摆在盘底，在锅中融化一块绵羊黄油，倒入大量番茄酱，撒入盐、茴香籽等调料，烧开后淋在馕饼上。然后把切好的羊肉片放在平底锅上煎烤一下，等肉变色后铺在馕上，最后再淋一层烧好的热番茄酱和融化的黄油。旁边那块白色固体是酸奶。一口肉，一口馕，一口辣椒，一口酸奶……不肥不腻，甚是满足。
sa?kavurma，看品相非常像国内的干锅肉片，嗯……吃起来更像。
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