开局一个路边摊[美食] 第124节(第3/3页)

    锅里放油烧热，油七成热时，放大料、生姜以及香叶炒香。

    炒香后，周粥把沥干水分的鹅肉倒进锅里翻炒。

    加入适量料酒生抽等调味料，翻炒之后，鹅肉逐渐变了颜色，变得有些酱黄。

    周粥往锅里加水，大火焖煮十多分钟。接着放盐放蒜，转中小火焖煮二十分钟。

    焖煮了二十分钟到鹅肉酱黄酱黄的，绵密的肉香一股股地往鼻子里钻。

    周粥把油豆腐倒进鹅肉锅里，烧至片刻。汤汁侵入装着空气的油豆腐里，油豆腐变软，接着大火收汁，将油豆腐烧鹅盛出来。

    油豆腐烧鹅是广东菜，广东那边叫豆泡烧鹅，西城这边习惯叫油豆腐烧鹅。

    豆泡和油豆腐，叫法不一样，听起来似乎给人味觉的感受也不一样。

    西城人认为，豆泡烧鹅听起来味道比较淡，而油豆腐烧鹅让人感觉味道很丰富。当然这是西城人的想法。毕竟每个地方的人在感情上都比较偏向本地的叫法。

    周粥是不大喜欢吃烧鹅的，但是昨晚上回家时，见周长生对街边的烧鹅很感兴趣的样子。于是今天就做了油豆腐烧鹅。

    周长生学车回来，一进门就闻到了一股烧鹅的香味。他快步进了屋，寻着味去了厨房。

    他眼睛泛光，“烧鹅？”

    “嗯，油豆腐烧鹅。”

    周长生眉眼里都是笑：“正好想吃烧鹅。”