分卷(52)(第4/4页)
家都尝尝看。
春笋的话，沈之衍在前不久刚切了无数根，对它有非常深厚的情谊，一见到它就忍不住想下筷子。他夹了一筷子笋肉进嘴里，才入嘴就觉得鲜美。
春笋可以说是春天赋予人类最开始的一道美食，但它同时也很有棱角。这主要指的是它剥皮后笋肉处理的难度和鲜笋的苦涩味道。
很多人处理春笋就是一根吃，但其实它随着各部位鲜美程度不同最佳的料理方法是不一样的。沈之衍个人就最喜欢嫩头部位作炒食，而师傅喜欢中后部位来煲汤，并美名其曰这个才是笋最纯正的味道，而师娘则会用来作霉笋。
众多料理方法中，有个人会处理不了涩味而致使整个菜都涩巴巴的不好吃，有的人为了处理涩味添加太多佐料，去掉了苦涩也掩盖掉了菜本身的味道。而自己眼前的这盘菜，笋肉取了嫩头部位，本就鲜美，但师傅似乎没有刻意去涩，保留了些许涩味，再和其他佐料融和，反而别有一番滋味。
就如同喝茶时最后的余韵一般。
只一道菜，就足以见师傅手底真章。
容臻看着他道：怎么样？
沈之衍：这位师傅太厉害了，对笋的处理方式极其精致刁钻啊。
朱平一拍了拍掌，道：容臻我说什么来着？之衍会吃的。
容臻笑道：我虽然不怎么会吃，但这道菜好吃我还是知道的。
这三个人也实在没什么共同语言，趁这机会干脆聊起了吃的，这是一个绝对不会触及敏感点的话题，三人边吃边聊，乍看之下还挺热乎的。
第二道菜很快上来了，是香椿炒蛋，也是应季蔬菜。
两个字，好吃！
贵妃醉鸡，蒜香排骨，清蒸桂鱼，清炒芦笋，脆煎菌菇。
三个人吃的不亦乐乎。
这店里的师傅果然是集百家所长且有所创新，虽然都是各处都有的菜，但吃起来就是让人眼前一亮。沈之衍和容臻把茶言欢，完全忘记了两人曾经闹过不和的事。
没什么事情是一顿美食解决不了的。
如果不行，就再来一顿！
最后的时候，沈之衍盯着甜点盘子上的小鹅发呆。
朱平一问：怎么了，之衍？
沈之衍没怎么，他就是想起了自家师傅。他家师傅收刀前最后一笔总是会留长，谓之留情，就沈之衍所知，大多数师傅最后一刀是特别干净利落的。但眼前这只小天鹅的最后一刀显然也很留情，而正巧，沈之衍吃了今天这一顿，好几次觉得这个用调料的方式有种莫名的熟悉感。
春笋的话，沈之衍在前不久刚切了无数根，对它有非常深厚的情谊，一见到它就忍不住想下筷子。他夹了一筷子笋肉进嘴里，才入嘴就觉得鲜美。
春笋可以说是春天赋予人类最开始的一道美食，但它同时也很有棱角。这主要指的是它剥皮后笋肉处理的难度和鲜笋的苦涩味道。
很多人处理春笋就是一根吃，但其实它随着各部位鲜美程度不同最佳的料理方法是不一样的。沈之衍个人就最喜欢嫩头部位作炒食，而师傅喜欢中后部位来煲汤，并美名其曰这个才是笋最纯正的味道，而师娘则会用来作霉笋。
众多料理方法中，有个人会处理不了涩味而致使整个菜都涩巴巴的不好吃，有的人为了处理涩味添加太多佐料，去掉了苦涩也掩盖掉了菜本身的味道。而自己眼前的这盘菜，笋肉取了嫩头部位，本就鲜美，但师傅似乎没有刻意去涩，保留了些许涩味，再和其他佐料融和，反而别有一番滋味。
就如同喝茶时最后的余韵一般。
只一道菜，就足以见师傅手底真章。
容臻看着他道：怎么样？
沈之衍：这位师傅太厉害了，对笋的处理方式极其精致刁钻啊。
朱平一拍了拍掌，道：容臻我说什么来着？之衍会吃的。
容臻笑道：我虽然不怎么会吃，但这道菜好吃我还是知道的。
这三个人也实在没什么共同语言，趁这机会干脆聊起了吃的，这是一个绝对不会触及敏感点的话题，三人边吃边聊，乍看之下还挺热乎的。
第二道菜很快上来了，是香椿炒蛋，也是应季蔬菜。
两个字，好吃！
贵妃醉鸡，蒜香排骨，清蒸桂鱼，清炒芦笋，脆煎菌菇。
三个人吃的不亦乐乎。
这店里的师傅果然是集百家所长且有所创新，虽然都是各处都有的菜，但吃起来就是让人眼前一亮。沈之衍和容臻把茶言欢，完全忘记了两人曾经闹过不和的事。
没什么事情是一顿美食解决不了的。
如果不行，就再来一顿！
最后的时候，沈之衍盯着甜点盘子上的小鹅发呆。
朱平一问：怎么了，之衍？
沈之衍没怎么，他就是想起了自家师傅。他家师傅收刀前最后一笔总是会留长，谓之留情，就沈之衍所知，大多数师傅最后一刀是特别干净利落的。但眼前这只小天鹅的最后一刀显然也很留情，而正巧，沈之衍吃了今天这一顿，好几次觉得这个用调料的方式有种莫名的熟悉感。